Bertrand Seube, œnologue
« Œnologue c’est bien sûr un bagage et un conseil scientifique, mais surtout un potentiel relationnel et d’écoute de nos clients. Quand nous vendons un fût, une barrique, nous ne vendons pas un contenant banal, nous vendons en quelque sorte un berceau qui va servir à la création d’un grand vin »
Pour Bertrand, le vin est d'abord une histoire de famille. De son enfance, il garde le rituel des grands bordeaux ouverts lors des déjeuners dominicaux. Cette émotion première dessine inconsciemment sa vocation. D’abord formé à la biologie végétale puis diplômé en œnologie à Toulouse, il se passionne vite pour la magie des vinifications et de l'élevage. Son parcours se forge au cœur des grands crus bordelais, chez Baron Philippe de Rothschild, où il prend la pleine mesure de la rigueur qu’exige le grand vin. Le Languedoc lui offre ensuite un magnifique terrain d'expression. Directeur technique des Vignobles Lorgeril pendant douze ans, il façonne concrètement les profils des vins à travers des choix d'élevage stratégiques. À l'époque, la Tonnellerie Remond est déjà son partenaire de choix.
Lorsqu’il intègre la Maison Remond en 2008, Bertrand en partage immédiatement les valeurs : l'usage exclusif du chêne français issu de forêts éco-gérées et le sens du sur-mesure. Car pour lui, le fût dépasse la notion de contenant : c’est le berceau délicat où le vin poursuit sa construction. Saisir la vision d’un vigneron, l’accompagner dans ses choix et lui apporter la réponse la plus juste : voilà l’essence de son métier. Grâce à son passé en cave, il parle le même langage que ses interlocuteurs, guide les pratiques et participe même, pour certains domaines, aux assemblages.
Au fil des années, Bertrand a accompagné les clients de la tonnellerie, en France comme à l’international, notamment en Autriche et en Italie. Plus récemment, le développement de la gamme Remond Spirits lui a également permis de renouer avec ses premières amours pour l'univers des eaux-de-vie. Le temps et la pratique lui ont enseigné qu'au-delà de la rigueur scientifique, le métier d'œnologue impose une grande humilité face à la nature. C’est cette même philosophie que partage la Tonnellerie Remond. Si l'excellence du fût reste un prérequis indispensable, la véritable valeur ajoutée se loge dans l'impalpable : l’écoute, le conseil et la confiance.
À travers le regard de Bertrand s’exprime la signature de la Maison Remond : cette capacité unique à conjuguer la maîtrise du bois, la compréhension intime du vin et le respect du vigneron pour accompagner chaque élevage vers sa plus juste expression.